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La cocina albanesa PDF Imprimir E-mail
Sabores

El país europeo Albania se sitúa en la región mediterránea próxima a Grecia, Macedonia, Serbia y Montenegro. Dos mares bañan sus costas, el Adriático y el Jónico.
Es una cocina que ha recibido influencias de las costumbres culinarias de la región de los Balcanes, pero también posee platos propios.
Su ubicación geográfica hace que la mayoría de sus platos estén basados en la famosa dieta mediterránea, de la cual hemos hablado en ediciones anteriores.
Podemos encontrar al aceite de oliva siempre presente en sus ensaladas, que incluyen tomate, pepino, aceitunas, vinagre y sal.
Hay un el pastel vegetal albano llamado burek, que generalmente contiene un pan especial, espinacas, carne picada y queso.
En sus platos también se ve la impronta de la cocina turca, como el típico kebab y el romstek, una especie de empanada rellena de carne picada.
Las sopas son una preparación que, al igual que las ensaladas, se consumen con frecuencia. La sopa de arroz con limón, la de patata y col o la de fideos. Entre las sopas hay una de origen vietnamita que también incluye algo de carne, la sopa Pho, compuesta de fideos de arroz con caldo de carne de ternera y trocitos de carne. Se suele acompañar de especias como: cebollino, cebolla, menta, albahaca, limón, brotes de soja o pimienta, para que cada uno añada la proporción que desee.

La carne es un alimento fundamental y se consume a la brasa, asada o en estofados. Entre los platos de carne tenemos el çomlek, una carne estofada con cebolla; el tavë kos'i, cordero asado con una salsa de yogur; y el rosto me salcë kosi, ternera asada en salsa agria. Otro plato también muy popular sobre todo en su capital, Tirana, es el Fërgesë de Tirana. Se trata de un plato que combina hígado de cordero o de pollo con huevos y queso de leche de oveja con perejil cortado muy fino.

Entre sus postres se destacan el akullore, un helado con una mezcla de sabores muy característicos, y el bakllava, un pastel de nueces con hojaldre y bañado en almíbar. Algunas variedades de este postre incorporan, además, pistachos o semillas de sésamo Y no podemos olvidar las pequeñas kurabie crujientes galletas de mantequilla, muy tiernas y quebradizas, de las que hay una gran variedad.
Las bebidas por excelencia son el Brandy albanés Skanderbeg, un aguardiente de orujo llamado Raki y diversos licores de frutas.

 

 

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