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La Gastronomía Portuguesa PDF Imprimir E-mail
Sabores

La gastronomía portuguesa gira alrededor de tres ejes: el pan, el vino y el aceite.
Tiene influencia de ex-colonias portuguesas de Asia, África y América (cocina brasileña), sobre todo en el uso de las especias. También tiene la impronta de la cocina árabe (cocina marroquí) y de la cocina española.
Se utilizan ingredientes como el ajo, el coriandro o cilantro y el perejil, el azafrán o el mismo jengibre en recetas tradicionales.
La sopa es el plato principal destacando el gazpacho, que es una sopa fría preparada con pedazos de pan, aceite, hortalizas, aceite de oliva y otros aditamentos.


La elaboración del pan se realiza con harinas de trigo y de maíz (norte de Portugal). Hay gran variedad de Panes pero son curiosas las "bolas" que son panes con carne picada en su interior
El aceite de oliva es uno de los pilares de la cocina portuguesa, se emplea para asar carnes y pescados. También en verduras diversas y ensaladas
En cuanto a la carne se come mucho cerdo y carne de cabra cocida en vino. En cuanto aves, el pato y la gallina. En menos medida se utiliza el conejo.
El pescado se consume fresco, muchas veces cocinado de la manera más simple, a la brasa, y condimentado con aceite de oliva. También se prepara en una variedad de arroces caldosos o guisos de papas. El bacalao es el rey de los pescados, suele curarse en sal, y se utiliza en un sin fin de recetas. Además se consumen la sepia, calamares, pulpo y diversos mariscos.
Los vinos se destacan los vinos verdes del norte que suelen ser vinos blancos y jóvenes, el Oporto, Madeira, vino de Carcavelos, o el moscatel de Setúbal, tinto de Borba o Dão, entre otros.
Los postres están hechos a base de pan, son conocidos por ser todos muy dulces y usar frecuentemente huevo. Algunos de los postres típicos portugueses pasteles de Belém confites elaborados con dulces de naranja procedentes de Setúbal y lo Bolos (similares a tortas o pasteles) de diversas clases entre otros



 

 

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