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Cocina de Dinamarca PDF Imprimir E-mail
Sabores

La gastronomía de Dinamarca se basa en productos como el pescado, estrella de muchos de sus platos, además de sus carnes de gran calidad.


Entre sus platos típicos destacar el troceado de bacalao a la mostaza, el salmón crudo en escabeche, pierna de corzo con manzana o el "lammesteg", un suculento cordero asado al horno.
En lo referente a la repostería hay que destacar la almendra, el hojaldre y las cremas como ingredientes fundamentales. Encontramos el " wienerbrod" y las pastas danesas. No podemos olvidar los quesos entre ellos el Danablu y el Esrom.
Y para acompañar cualquier plato de esta zona, nada mejor que hacerlo con la bebida típica danesa, la cerveza, además el juglogg, vino caliente con clavo, vodka y canela.
Platos tradicionales:
Frikadeller, albóndigas de carne de cerdo y carne de ternera mezclado con leche, harina, huevos, cebolla y especias.
Hakkebøf med løg, bistec de carne picada con cebollas tiernas caramelizadas servido con patatas.
Gammeldags kylling, pollo a la antigua con ensalada de pepinos, compota de ruibarbo, patatas y salsa.
Boller i karry, albóndigas en curry con manzana, cebolla y apio servido con arroz.
Æbleflæsk, cerdo con manzana
Stegt flæsk med persillesovs, cerdo frito servido con salsa de perejil y patatas.
Stegt sild, arenque frito
Gravlax o Graved Laks, es un aperitivo que consiste en finas rodajas de salmón curadas en sal, azúcar y eneldo servido sobre pan crujiente, decorado con pimienta negra y limón.
Medisterpølse, longaniza frita
Gule ærter ( guisantes amarillos), sopa preparada de guisantes secos cocidas con espaldilla de cerdo, puerro y zanahoria con tomillo y vinagre.
Påskelam (cordero de Pascua), cordero que se prepara a la parilla con especias.
Pato relleno de manzana, ciruelas secas, tomillo y romero (se come para la Noche de San Martín (10 de noviembre) y para Navidad).
Flæskesteg, cerdo asado con corteza con hojas de laurel (comida navideña).
Rødkål, Lombarda con grasa de ganzo, azúcar, vinagre, manzana, cebolla, vino tinto e hierbas aromáticas como clavos, hojas de laurel, canela, tomillo y pimienta de Jamaica (comida navideña).
Kartoffelsuppe, sopa de papa y puerro.
Kartoffelkage, tortilla de papas.
Flødekartofler, papas en crema.
Brune kartofler, patatas doradas con azúcar y mantequilla (comida navideña)
Smorrebrod, es el plato nacional danés, es una rebanada de pan, generalmente de centeno, untada con mantequilla o manteca, sobre la que se coloca una guarnición, que puede componerse desde una sencilla rodaja de patata cocida con cebollino y sal gorda, hasta la crujiente pechuga de pato asada y aderezada con ciruelas pasas, lombarda y pepinillos. Existen al menos 100 variantes de esta preparacion.
 

 

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