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La Cocina Portuguesa PDF Imprimir E-mail
Sabores

La gastronomía portuguesa gira sobre tres ejes el pan, el vino y el aceite. Se nota la influencia de las ex colonias portuguesas de Asia, África y América (cocina brasileña), sobre todo en el uso de las especias, que incluyen el piri piri, el pimentón y la canela. Existen también influencias de la cocina árabe (principalmente de la cocina marroquí).
Un plato que no falta en esta cocina es la sopa, por la mañana hacen sopas de leche. Para el almuerzo y la cena empiezan habitualmente por un plato de sopa. Las más típicas son el caldho verde (sopa de col) y la açorda (sopa de pan).


Casi todos los platos están hechos a base de carne o pescado. Las verduras brillan por su ausencia salvo como guarnición y la única gran excepción a esta regla es el arroz, con variedades en las que se mezcla con marisco, pulpo, rape o pato.
Las carnes se come mucho cerdo y se elaboran embutidos (Enchidos), tales como el Chouriço, el jamón (llamado presunto, frecuentemente curado al humo, de sabor muy característico). El “bife” a la portuguesa se hace untándolo con pasta de ajos. Las carnes de caza menor suelen ser el conejo.
En el terreno de los pescados, se consume mucho pescado fresco, muchas veces cocinado de la manera más simple, a la brasa, y condimentado con aceite de oliva. Suelen ser muy conocidas las brochetas de peixes (espetada). Es muy popular la sepia y los calamares. Se consumen igualmente pulpo (polvo) y diversos mariscos. Si hay una comida típica de Portugal es, sin duda, el bacalao, preparado de mil maneras diferentes.
El queso más famoso en el país es el “queijo da Serra da Estrela”. Se trata de un queso de sabor fuerte al mismo tiempo que mantiene una muy agradable cremosidad.
Entre los postres están los Pasteis de Belem(pasteles de nata); Leite Creme( natillas con azúcar gratinada arriba) ;Arroz Doce( arroz cocinado con leche, azúcar, limón y canela );Bolos( tartas);Baba de Camelo( gelatina de leche condensada.);Quesadas de Cintra( Tarta de queso);Salada de frutas; Molotov (una especie de flan).
 

 

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